O Bijou, cujo nome significa “joia” em francês, é um coquetel clássico de perfil aromático e profundo, criado a partir da combinação perfeitamente equilibrada de três bebidas marcantes.
O Bijou é um dos coquetéis mais elegantes surgidos no final do século XIX, durante a era de ouro da coquetelaria americana. Acredita-se que a receita tenha sido publicada pela primeira vez pelo famoso bartender e autor Harry Johnson em seu manual de bar de 1900, refletindo a sofisticação da época.
“Bijou” significa joia em francês, e o nome do drinque é uma alusão direta às cores reluzentes de seus três ingredientes principais: o gin representa o diamante, o vermute tinto simboliza o rubi e o Chartreuse verde remete à esmeralda. Por isso, o Bijou é frequentemente descrito como uma verdadeira coleção de joias servida em uma taça.
“A verdadeira elegância não nasce do excesso, mas da harmonia perfeita entre os elementos certos.”
No final do século XIX, os bares americanos priorizavam drinques potentes e aromáticos, tornando muito popular a mistura harmoniosa de gin, vermute e licores complexos. No entanto, à medida que as preferências do público mudaram ao longo do século XX, coquetéis intensos como o Bijou acabaram caindo temporariamente no esquecimento.
Com a renascença da coquetelaria artesanal nos anos 2000, o Bijou foi redescoberto pelos bartenders contemporâneos. A coquetelaria moderna costuma reapresentá-lo ajustando proporções ou experimentando novos bitters, mas sua receita clássica continua sendo reverenciada por seu equilíbrio e elegância ímpares.
Hoje, o Bijou é celebrado como um dos exemplares mais refinados da coquetelaria clássica, perfeito para apreciadores de drinques encorpados e de alta complexidade aromática.
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Ingredientes
Unit System
30 mlde Gin
30 mlde Vermute Tinto
30 mlde Chartreuse Verde
1 dashde Orange Bitters
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Método
1
Encha o mixing glass com gelo.
2
Adicione o gin, o vermute tinto e o Chartreuse verde.
3
Adicione um dash de orange bitters.
4
Mexa com a colher bailarina por cerca de 20 a 25 segundos.
5
Coa para uma taça coupe previamente gelada.
6
Gorniçona com uma cereja maraschino ou um twist de casca de limão.
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Dicas de Bartender
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Para um sabor mais equilibrado - O Chartreuse possui um perfil aromático bastante intenso. Se preferir um drinque mais suave, reduza ligeiramente a quantidade desse ingrediente.
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Gelando a taça - Resfriar a taça coupe com gelo ou no congelador antes de servir ajuda a preservar a temperatura ideal e potencializar os aromas do coquetel.
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Guarnição clássica - A cereja maraschino é o ornamento tradicional do Bijou, trazendo um toque sutilmente adocicado que complementa o amargor das ervas.
Um coquetel fascinante com tons naturais de azul e roxo que se transforma em rosa ao entrar em contato com a acidez. Oferece uma verdadeira experiência visual.
