Il Sazerac è uno dei più antichi cocktail americani, preparato con rye whiskey, zucchero e bitters. Grazie a un tocco di assenzio e all'aroma della scorza di limone, offre un carattere robusto ma bilanciato. È considerato uno dei drink più iconici della cultura dei cocktail di New Orleans.
Il Sazerac è considerato una delle pietre miliari della storia della miscelazione americana. La sua storia inizia a New Orleans verso la metà del XIX secolo, quando l'apotecario Antoine Peychaud iniziò a servire un drink a base di cognac arricchito con le sue famose gocce amaricanti. La bevanda divenne presto popolare e prese il nome di Sazerac.
Inizialmente il cocktail veniva preparato esclusivamente con il cognac. Tuttavia, verso la fine del XIX secolo, la piaga della fillossera devastò i vigneti europei, riducendo drasticamente la produzione di cognac e spingendo i bartender a sostituirlo con il rye whiskey. Questa variazione conferì al cocktail un profilo più speziato e vigoroso.
Sazerac Recipe - Mixology Atlas
“Il vero carattere si forma con il tempo; solo chi sa attendere con pazienza ne riconosce il valore.”
Nel corso degli anni, il Sazerac è diventato un vero e proprio simbolo di New Orleans, al punto che nel 2008 lo Stato della Louisiana lo ha nominato cocktail ufficiale dello Stato. Oggi il Sazerac è venerato nella cultura dei cocktail classici e viene eseguito con estrema precisione dai bartender di tutto il mondo.
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Ingredienti
Unit System
60 mlRye Whiskey
1 zollettadi zucchero o 10 ml di sciroppo di zucchero
2–3dash di Peychaud’s Bitters
Qualchegoccia di Assenzio
Scorzadi limone
·Ghiaccio
🍸
Metodo
1
Versa qualche goccia di assenzio nel bicchiere da portata e ruotalo delicatamente per rivestirne le pareti. Elimina l'eccedenza lasciando solo un'impronta aromatica.
2
In un mixing glass separato, sciogli lo zucchero con il Peychaud’s bitters.
3
Aggiungi il rye whiskey e il ghiaccio, quindi mescola per raffreddare la miscela.
4
Filtra il drink nel bicchiere precedentemente aromatizzato con l'assenzio.
5
Spremi la scorza di limone sopra il bicchiere per sprigionare gli oli essenziali e servi.
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Consigli del Barman
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Quando esegui la torsione della scorza di limone, evita di strizzare la parte bianca per non estrarre note amare.
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L'uso del Peychaud’s bitters è essenziale per preservare il carattere autentico di questo cocktail.
❄️
Il Sazerac viene tradizionalmente servito senza ghiaccio, quindi è fondamentale raffreddare bene il bicchiere in anticipo.
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