Il cocktail Aviation è una bevanda elegante e aromatica nata all'inizio del XX secolo, durante l'epoca d'oro della miscelazione americana. Fu registrato per la prima volta nel 1916 da Hugo Ensslin, un bartender di origine tedesca che lavorava al celebre Hotel Wallick di New York. Il ricettario scritto da Ensslin è considerato la prima fonte scritta nota della ricetta dell'Aviation.
Il nome del cocktail si ispira all'era dell'aviazione, che all'epoca conosceva uno sviluppo travolgente. I primi del '900 furono un periodo in cui gli aerei e il volo affascinavano l'opinione pubblica. La sfumatura leggermente violacea dell'Aviation evocava i toni del cielo, dando così origine al suo nome.
“I sogni sono ampi come il cielo; a volte basta un bicchiere per portarci lassù.”
Uno degli ingredienti più distintivi del cocktail è la crème de violette, ovvero il liquore alla violetta. Questo liquore dona alla bevanda sia un delicato aroma floreale sia una raffinata sfumatura cromatica. Il liquore al maraschino aggiunge ulteriore profondità al drink con il suo leggero aroma di ciliegia.
Nel corso del tempo, la crème de violette fu omessa da alcune ricette poiché era diventata difficile da reperire sul mercato. Tuttavia, con la rinascita della moderna cultura del cocktail, la ricetta originale è tornata a risplendere.
Oggi l'Aviation è considerato uno dei classici più eleganti della storia della miscelazione. Grazie all'equilibrio tra note agrumate, botaniche e floreali, rimane uno dei drink preferiti da molti appassionati.
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Ingredienti
Unit System
45 mlGin
15 mlLiquore al Maraschino
10 mlCrème de Violette (liquore alla violetta)
15 mlSucco di limone fresco
Ghiaccioq.b.
Cilieginaal maraschino
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Metodo
1
Riempi uno shaker con abbondante ghiaccio.
2
Aggiungi il gin, il liquore al maraschino, la crème de violette e il succo di limone fresco.
3
Shakera energicamente per circa 15 secondi.
4
Filtra in una coupe ben fredda.
5
Guarnisci con una ciliegina al maraschino e servi.
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Consigli del Barman
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Liquore alla violetta ideale - La Crème de Violette dona al cocktail sia colore che un aroma floreale; fai attenzione a non esagerare con le dosi.
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Usa limone fresco - Il succo di limone appena spremuto migliora notevolmente l'equilibrio del drink.
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Scelta del gin - Utilizzare un gin dal profilo botanico e agrumato ben bilanciato esalta il carattere del cocktail.
Un'affascinante e cristallina rivisitazione del classico Negroni. Un capolavoro moderno che offre un perfetto equilibrio tra amaro e dolce con una raffinatezza fuori dal comune.
Un capolavoro sperimentale che racchiude nel calice la forza rigenerante della natura, dove la naturale e vivace acidità dell'acetosa incontra le fresche note fruttate della mela verde e le botaniche del gin.
