L'Enzoni est une réinterprétation moderne et fruitée du classique Negroni. Ce cocktail marie harmonieusement l'amertume du Campari avec la douceur délicate des raisins verts et la fraîcheur vive du citron.
L'Enzoni est un exemple frappant d'association entre cocktails classiques et curiosité moderne. Cette recette a été créée au début des années 2000 par Vincenzo « Enzo » Errico au Match Bar à Londres, réinventant le caractère amertume-douceur intemporel du Negroni.
Errico a ouvert une voie inédite dans l'univers de la mixologie en remplaçant le vermouth par des raisins verts frais. Les raisins adoucissent l'amertume caractéristique du Campari tout en se mariant au jus de citron et au sirop de sucre pour créer un contraste frais, vif et fruité.
“La vie trouve son plus bel équilibre lorsqu'elle apprivoise l'amertume pour y mêler de doux souvenirs.”
Bien qu'il soit né dans l'ombre du Negroni, ce cocktail a su imposer sa propre identité : une boisson qui conserve le relief du Negroni tout en apportant une fraîcheur plus lumineuse et estivale.
Son nom provient très probablement de la fusion entre le prénom d'Errico et le mot « Negroni » — une véritable signature personnelle de son créateur.
🍋
Ingrédients
Unit System
5 raisinsverts sans pépins
30 mlde Gin
30 mlde Campari
22,5ml de jus de citron frais
15 mlde sirop de sucre
·Glaçons
Tranched'orange ou raisin vert (pour la garniture)
🍸
Méthode
1
Placez 5 raisins verts dans un shaker.
2
Pilez délicatement les raisins à l'aide d'un pilon pour en extraire le jus et les arômes naturels.
3
Ajoutez le gin, le Campari, le jus de citron frais et le sirop de sucre.
4
Remplissez le shaker de glaçons et secouez vigoureusement pendant 10 à 15 secondes jusqu'à ce que le mélange soit bien frais.
5
Filtrez le cocktail à l'aide d'une passoire à cocktail et d'une passerette fine pour éliminer la pulpe de raisin.
6
Versez dans un verre Old Fashioned rafraîchi sur des glaçons frais.
7
Garnissez d'une tranche d'orange ou d'un raisin vert, puis servez.
💡
Astuces de Barman
🍇
Pilez les raisins délicatement — trop les écraser peut libérer une amertume désagréable.
🥃
Utilisez un gin de qualité pour renforcer l'équilibre aromatique.
🍊
Exprimez légèrement le zeste de la tranche d'orange au-dessus du verre pour libérer ses huiles essentielles.
🧊
La double filtration (double strain) est recommandée pour obtenir une texture parfaitement lisse et épurée.
Un grand classique de La Nouvelle-Orléans préparé à base de gin, de blanc d'œuf, de jus de citron jaune et vert, d'eau de fleur d'oranger et de crème. Sa préparation exige du temps, mais le résultat est inoubliable : mousseux, rafraîchissant et d'une grande sophistication.
