Le Bramble est l'un des classiques modernes les plus emblématiques du monde de la mixologie. Créé dans les années 1980 à Londres par le célèbre bartender britannique Dick Bradsell au Fred's Club à Soho, ce cocktail est rapidement devenu incontournable.
L'inspiration de Bradsell remonte à ses souvenirs d'enfance, lorsqu'il cueillait des mûres sauvages dans la campagne anglaise. En anglais, le mot « bramble » désigne la ronce de mûre sauvage. La robe pourpre et la gourmandise fruitée de cette création rendent hommage à cette mémoire gustative.
“Certains cocktails ne naissent pas d'un lieu, mais d'un souvenir”
La structure sèche du gin est parfaitement équilibrée par l'acidité vive du citron et la douceur riche de la liqueur de mûre. Versée en finition, la Crème de Mûre se diffuse lentement à travers la glace pilée, offrant un superbe dégradé de couleurs dans le verre.
Aujourd'hui, le Bramble est considéré comme un monument de la culture cocktail contemporaine et figure à la carte des meilleurs bars de la planète.
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Ingrédients
Unit System
50 mlde Gin
25 mlde Jus de citron frais
12,5ml de Sirop de sucre
15 mlde Crème de Mûre
Glacepilée
Mûrefraîche et tranche de citron (garniture)
🍸
Méthode
1
Verser le gin, le jus de citron et le sirop de sucre dans un shaker.
2
Secouer énergiquement avec de la glace.
3
Filtrer le mélange dans un verre rocks rempli de glace pilée.
4
Napper doucement de Crème de Mûre pour la laisser s'écouler délicatement au cœur du cocktail.
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Astuces de Barman
🍇
L'utilisation d'une véritable Crème de Mûre artisanale fait toute la différence sur la profondeur aromatique du cocktail.
🧊
La glace pilée est essentielle pour révéler la fraîcheur et le profil estival du Bramble.
🍋
Le jus de citron doit être impérativement pressé minute ; un jus embouteillé altérerait l'équilibre du cocktail.
Un grand classique de La Nouvelle-Orléans préparé à base de gin, de blanc d'œuf, de jus de citron jaune et vert, d'eau de fleur d'oranger et de crème. Sa préparation exige du temps, mais le résultat est inoubliable : mousseux, rafraîchissant et d'une grande sophistication.
Un classique culte au caractère herbacé et acidulé, offrant un équilibre parfait grâce à ses proportions égales. Longtemps oublié, il a par la suite été redécouvert.
