Le cocktail Aviation est une création élégante et aromatique issue de l'âge d'or des cocktails aux États-Unis, au début du XXe siècle. Il a été consigné pour la première fois en 1916 par Hugo Ensslin, un bartender d'origine allemande travaillant au célèbre Hotel Wallick à New York. Le manuel de recettes rédigé par Ensslin est considéré comme la première référence écrite de cette préparation.
Le nom du cocktail s'inspire de l'essor rapide de l'aviation à cette époque, un domaine qui fascinait le public au début des années 1900. La teinte délicatement violacée du breuvage évoquant la couleur du ciel, ce nom lui fut tout naturellement attribué.
L'un des ingrédients phares façonnant le caractère de l'Aviation est la crème de violette. Elle apporte au cocktail à la fois une note florale subtile et une couleur envoûtante. La liqueur de marasquin, quant à elle, vient enrichir la palette aromatique d'une touche discrète de cerise.
“Les rêves sont aussi vastes que le ciel ; parfois, un simple verre peut vous y transporter.”
Au fil des décennies, la crème de violette a parfois été délaissée dans certaines versions en raison de sa rareté sur le marché. Néanmoins, avec l'engouement moderne pour la mixologie classique, la recette originale a retrouvé toutes ses lettres de noblesse.
Aujourd'hui, l'Aviation est salué comme l'un des cocktails les plus raffinés de l'histoire du bar. Son équilibre parfait entre agrumes, plantes botaniques et notes florales en fait un grand favori des amateurs exigeants.
🍋
Ingrédients
Unit System
45 mlde Gin
15 mlde Liqueur de marasquin
10 mlde Crème de violette
15 mlde Jus de citron frais
·Glaçons
Ceriseau marasquin
🍸
Méthode
1
Remplissez un shaker de glace.
2
Ajoutez le gin, la liqueur de marasquin, la crème de violette et le jus de citron frais.
3
Secouez énergiquement pendant environ 15 secondes.
4
Versez en filtrant dans une coupe rafraîchie.
5
Garnissez d'une cerise au marasquin et servez.
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Astuces de Barman
🌸
La bonne crème de violette - La crème de violette apporte à la fois sa couleur et ses arômes floraux au cocktail ; veillez à l'utiliser avec parcimonie.
🍋
Du jus de citron frais - Un jus de citron fraîchement pressé sublime nettement l'équilibre de la boisson.
🍸
Le choix du gin - Optez pour un gin équilibré aux notes d'agrumes et botaniques afin de rehausser la personnalité du cocktail.
L'un des classiques modernes les plus rafraîchissants, le Gin Basil Smash offre une harmonie parfaite entre les feuilles de basilic frais et le gin. C'est le choix idéal pour apporter la fraîcheur vivifiante des nuits d'été dans votre verre.
Un chef-d'œuvre expérimental qui réunit l'acidité vive et naturelle de l'oseille aux notes fruitées et rafraîchissantes de la pomme verte et aux botaniques du gin, offrant toute la force vivifiante de la nature dans votre verre.
