O Toronto é um clássico aromático preparado com a combinação de rye whiskey, Fernet-Branca e xarope de açúcar. O caráter herbal e levemente amargo do Fernet une-se à estrutura picante do whisky, proporcionando um drink profundo e marcante.
O drink Toronto começou a aparecer em livros clássicos de coquetelaria publicados na década de 1920. Um dos primeiros registros da receita está no livro Cocktails: How to Mix Them, escrito por Robert Vermeire em 1922. Naquela época, o coquetel era conhecido como "Fernet Cocktail", pois o ingrediente principal que definia seu caráter era o Fernet-Branca.
O Fernet-Branca é um licor herbal intensamente aromático produzido na Itália, feito com uma mistura secreta de dezenas de ervas e especiarias. Essa bebida potente e amarga costumava ser consumida pura, como um digestivo. No entanto, alguns bartenders começaram a combiná-la com whisky para criar coquetéis mais equilibrados e complexos. O Toronto é justamente um dos resultados bem-sucedidos dessas experiências.
“A verdadeira profundidade surge onde sabores intensos se encontram em perfeito equilíbrio.”
Com o tempo, o nome do coquetel mudou e ele passou a ser chamado de "Toronto". Embora a razão exata dessa mudança de nome não seja totalmente clara, algumas fontes sugerem que a cultura de bar do Canadá teve um papel importante na popularização da bebida. A grande popularidade do rye whiskey no Canadá fortalece ainda mais essa conexão.
Hoje, o Toronto é considerado uma joia menos conhecida, porém altamente respeitada entre os coquetéis clássicos à base de whisky. O aroma marcante do Fernet-Branca combina-se perfeitamente com o caráter picante do whisky, oferecendo um perfil sensorial profundo e sofisticado. Por isso, é uma opção fascinante, especialmente para quem aprecia drinks aromáticos e com notas amargas.
🍋
Ingredientes
Unit System
60 mlde Rye Whiskey
7 mlde Fernet-Branca
7 mlde Xarope de Açúcar
2 dashesde Angostura Bitters
·Gelo
Cascade laranja
🍸
Método
1
Adicione gelo ao copo misturador.
2
Adicione o rye whiskey, o Fernet-Branca, o xarope de açúcar e o bitters.
3
Misture por cerca de 20 segundos para gelar bem.
4
Coe para um copo rocks com um cubo de gelo grande.
5
Torça suavemente a casca de laranja sobre o copo para liberar os óleos essenciais e sirva.
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Dicas de Bartender
🌿
Cuidado para não exagerar na dose de Fernet, pois ele pode facilmente desequilibrar o drink.
🥃
Um rye whiskey com perfil picante bem pronunciado funciona muito bem nesta receita.
🍊
Passar a casca de laranja na borda do copo torna o aroma ainda mais destacado.
O Queen Elizabeth é um clássico elegante e aromático, preparado com a combinação de gin, Dubonnet Rouge e licor Bénédictine. Com notas herbáceas e levemente adocicadas, apresenta um caráter equilibrado, sendo perfeito como aperitivo.
O Old Pal é um clássico marcante e aromático que combina rye whiskey, vermute seco e Campari em partes iguais. Embora seja semelhante ao Negroni, destaca-se por seu caráter mais seco e picante. Graças à sua estrutura potente, porém equilibrada, é uma excelente escolha de aperitivo.
Brooklyn — Um clássico de personalidade marcante, que se destaca por sua estrutura aromática e perfil equilibrado. Presente com frequência tanto em bares tradicionais quanto em cartas de coquetéis modernas.
