O Sazerac é um dos coquetéis americanos mais antigos, preparado com rye whiskey, açúcar e bitters. Com um toque refinado de absinto e o aroma de casca de limão, oferece um caráter encorpado e perfeitamente equilibrado. É considerado um dos drinks mais icônicos da cultura de coquetelaria de New Orleans.
O Sazerac é considerado uma das bebidas mais fundamentais da história da coquetelaria americana. Sua trajetória começou em meados do século XIX, em New Orleans. Antoine Peychaud, um farmacêutico local, passou a servir uma combinação de conhaque com sua receita própria de bitters. O drink ganhou enorme popularidade e rapidamente ficou conhecido como Sazerac.
“O verdadeiro caráter se revela com o tempo; quem espera com paciência reconhece o seu valor.”
Originalmente preparado com conhaque, a receita sofreu uma grande transformação no final do século XIX, quando a epidemia de filoxera devastou os vinhedos europeus e reduziu drasticamente a oferta da bebida. Diante disso, os bartenders passaram a utilizar o rye whiskey (whisky de centeio), o que conferiu ao coquetel um perfil mais picante e potente.
Com o passar dos anos, o Sazerac se tornou um verdadeiro símbolo de New Orleans. Em 2008, o estado da Louisiana o declarou oficialmente como seu coquetel estadual. Hoje, ele é celebrado como um dos pilares da coquetelaria clássica e executado com extremo respeito por bartenders no mundo todo.
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Ingredientes
Unit System
60 mlde Rye Whiskey
1 cubode açúcar ou 10 ml de xarope de açúcar
2–3lances (dashes) de Peychaud’s Bitters
Algumasgotas de Absinto
Cascade limão siciliano
·Gelo
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Método
1
Adicione algumas gotas de absinto no copo em que irá servir e gire-o suavemente para espalhar o aroma. Descarte o excesso, deixando apenas uma fina camada aromática.
2
Em um copo misturador separado, mexa o açúcar com o Peychaud’s bitters.
3
Adicione o rye whiskey e gelo, mexendo rapidamente para resfriar a mistura.
4
Coa o líquido para o copo previamente aromatizado com absinto.
5
Exprema os óleos da casca de limão sobre o copo, passe-a pela borda e sirva.
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Dicas de Bartender
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Ao extrair os óleos da casca de limão, evite torcer a parte branca para não extrair amargor indesejado.
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O uso do Peychaud’s bitters é indispensável para manter o perfil autêntico e tradicional do drink.
❄️
Como o Sazerac é servido sem gelo no copo, resfrie bem o copo de servir antes do preparo.
O Irish Mule é um coquetel refrescante, picante e vibrante, elaborado com uísque irlandês, suco de limão e cerveja de gengibre (ginger beer). Com seu perfil levemente cítrico e aromático, oferece um gole agradável a qualquer momento.
