O cocktail Clover Club surgiu no final do século XIX na cidade de Filadélfia, nos Estados Unidos. Seu nome é uma homenagem ao famoso Clover Club, um clube exclusivo onde empresários e jornalistas da época se reuniam. Este local era o ponto de encontro da elite intelectual e comercial, e os coquetéis servidos ali rapidamente ganharam notoriedade.
A característica mais marcante do Clover Club é o uso da clara de ovo. Esta técnica confere ao drink uma textura incrivelmente aveludada e uma coroa de espuma densa. Os botânicos do gin combinam-se perfeitamente com o perfil frutado do xarope de framboesa e a acidez viva do limão-siciliano, resultando em um sabor notavelmente equilibrado.
“A verdadeira elegância não está na ostentação, mas no caráter que não perde seu valor com o passar dos anos.”
Com o declínio da cultura de coquetelaria em meados do século XX, o Clover Club caiu no esquecimento por décadas. No entanto, renasceu com força total graças ao movimento moderno da coquetelaria artesanal. Hoje, está presente nos menus dos bares mais prestigiados do mundo.
Tanto por sua estética impecável quanto por sua complexidade de sabores, o Clover Club é considerado um dos clássicos mais elegantes e sofisticados da coquetelaria mundial.
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Ingredientes
Unit System
45 mlde gin
15 mlde xarope de framboesa
20 mlde suco de limão-siciliano fresco
1 clarade ovo
·Gelo
🍸
Método
1
Adicione todos os ingredientes na coqueteleira sem gelo.
2
Faça um dry shake (bata a seco) para emulsionar a clara.
3
Em seguida, adicione gelo e bata energeticamente novamente.
4
Coa para uma taça coupe previamente gelada.
5
Decore com uma framboesa.
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Dicas de Bartender
🥚
Bater a clara de ovo primeiro sem gelo (dry shake) garante uma espuma muito mais espessa e estável.
🍋
Use suco de limão-siciliano espremido na hora para garantir o equilíbrio exato do drink.
🍓
O xarope de framboesa artesanal realça significativamente o caráter frutado do coquetel.
🧊
Use bastante gelo na segunda batida para gelar bem e dar a textura perfeita.
O Casino é um coquetel clássico que se destaca por seu aroma elegante e caráter equilibrado. Oferece uma experiência sofisticada combinando gin, licor de maraschino e toques cítricos.
