Black Manhattan — Un'interpretazione moderna, più scura ed erbacea del classico Manhattan. L'uso dell'Amaro al posto del vermut regala un gusto più profondo e complesso.
Il Black Manhattan è una delle rivisitazioni moderne di maggior successo nel mondo dei cocktail classici. Creato nel 2005 dal bartender Todd Smith presso il bar Bourbon & Branch di New York, nasce con l'intento di preservare l'elegante struttura del Manhattan donandogli al contempo un carattere più profondo ed erbaceo.
Al posto del vermut rosso del ricettario classico, Smith ha scelto l'Amaro Averna. Questa sostituzione regala al drink un profilo più scuro, speziato e delicatamente amaro, dando vita a un cocktail capace di risultare allo stesso tempo familiare e del tutto nuovo.
“A volte la vita mostra il suo lato oscuro; ma è proprio lì che inizia la vera profondità.”
In breve tempo il Black Manhattan è entrato di diritto tra i classici moderni, proprio perché custodisce l'anima del Manhattan originale offrendo però una personalità più complessa e matura.
È questo il motivo per cui oggi si trova nei menu dei migliori bar: è un cocktail che rispetta la tradizione, tracciando però una nuova strada.
🍋
Ingredienti
Unit System
60 mlRye Whiskey o Bourbon
30 mlAmaro (di solito Averna)
1 dashAngostura Bitters
1 dashOrange Bitters
·Ghiaccio
Cilieginaal maraschino o scorza d'arancia (per guarnire)
🍸
Metodo
1
Riempi un mixing glass con del ghiaccio.
2
Aggiungi il whisky, l'amaro e i bitters.
3
Mescola per 20–25 secondi per raffreddare benissimo il drink.
4
Filtra in una coppetta o calice Nick & Nora precedentemente raffreddato.
5
Guarnisci con una ciliegina al maraschino o una scorza d'arancia.
💡
Consigli del Barman
🥃
Usa un Rye Whiskey se desideri un carattere più speziato.
🍊
L'Orange Bitters bilancia l'aroma e ammorbidisce l'intensità dell'amaro.
🧊
Mescolare anziché shakerare garantisce che il cocktail rimanga limpido e setoso.
Il Mamie Taylor è un classico cocktail rinfrescante che unisce Scotch whisky, succo di lime fresco e ginger beer o ginger ale. Con la sua struttura semplice ma ricca di carattere, è uno dei primi esempi della categoria highball.
Il Derby è un cocktail elegante e bilanciato in cui il bourbon o il rye whiskey incontrano note agrumate e di menta. La sua struttura sofisticata dona un tocco di classe alle serate e alle occasioni speciali.
L'Old Pal è un cocktail classico deciso e aromatico che unisce in parti uguali rye whiskey, vermouth dry e Campari. Sebbene ricordi il Negroni, si distingue per il suo carattere più secco e speziato. Grazie alla sua struttura forte ma bilanciata, è particolarmente apprezzato come aperitivo.
