Le cocktail Peach Bellini est un classique élégant né au célèbre Harry's Bar de Venise, en Italie. Il a été créé dans les années 1940 par Giuseppe Cipriani, fondateur de l'établissement et célèbre barman.
Giuseppe Cipriani souhaitait composer une boisson légère et rafraîchissante pendant la saison estivale, au moment où les pêches fraîches sont les plus savoureuses. Il réduisit les pêches en purée pour les mélanger au Prosecco, le célèbre vin pétillant de la région vénitienne. Le résultat fut un cocktail à la fois aromatique et raffiné.
L'origine du nom du cocktail repose sur une référence artistique captivante. Cipriani trouva que la nuance rose poudré de la boisson rappelait les teintes des toiles du célèbre peintre de la Renaissance, Giovanni Bellini. C'est pourquoi il baptisa la création Bellini.
“Les moments les plus élégants de la vie se révèlent dans la finesse des petites attentions.”
Le Peach Bellini devint rapidement l'une des boissons prisées de la haute société vénitienne. À cette époque, le Harry's Bar était le lieu de rendez-vous d'Ernest Hemingway, d'Orson Welles et de nombreuses autres personnalités. C'est ainsi que le cocktail acquit une renommée internationale.
Aujourd'hui, le Bellini est considéré comme l'un des cocktails les plus élégants de la culture du brunch et de l'apéritif. La douceur naturelle de la pêche s'allie à la pétillance légère du prosecco pour offrir une boisson fraîche et équilibrée.
🍋
Ingrédients
Unit System
60 mlde Prosecco
40 mlde purée de pêche
5 mlde sirop de sucre (facultatif)
Glaçons(facultatif)
Tranchede pêche
🍸
Méthode
1
Ajoutez la purée de pêche dans une flûte.
2
Versez délicatement le prosecco par-dessus.
3
Remuez doucement.
4
Ajoutez un trait de sirop de sucre si vous le souhaitez.
5
Garnissez d'une tranche de pêche et servez.
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Astuces de Barman
🍑
Utilisez des pêches fraîches - La purée de pêche fraîche rend les arômes du cocktail beaucoup plus naturels et riches.
🥂
Qualité du Prosecco - Plus le Prosecco (vin pétillant italien) est de qualité, meilleur sera l'équilibre du cocktail.
❄️
Ne remuez pas trop - Veillez à ne pas trop mélanger afin de préserver l'effervescence du vin pétillant.
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Bishop — Un cocktail européen ancien élaboré avec du vin rouge, du rhum et des agrumes. Avec ses arômes épicés et chaleureux, c'est un grand classique particulièrement apprécié durant les mois d'hiver.
