Le cocktail Bee’s Knees est une création emblématique née aux États-Unis durant la Prohibition. Entre 1920 et 1933, la production et la vente d'alcool étaient strictement interdites. Loin de stopper la consommation, cette interdiction a favorisé l'émergence de bars clandestins mythiques, les fameux speakeasies.
À cette époque, le gin artisanal disponible était souvent âpre et de piètre qualité. Pour masquer ces notes brutes, les bartenders ont eu l'idée d'incorporer des ingrédients aromatiques comme le miel, le citron et le sucre. Le Bee’s Knees figure parmi les créations les plus ingénieuses de cette ère : la douceur naturelle du miel et la vivacité acidulée du citron adoucissent parfaitement le profil robuste du gin.
“Parfois, les plus belles créations naissent des assemblages les plus simples.”
Le nom du cocktail provient d'une expression argotique très en vogue dans les années 1920. Dire qu'une chose était « the bee’s knees » (littéralement « les genoux de l'abeille ») signifiait qu'elle était « géniale », « excellente » ou « la meilleure ». Le cocktail porte donc bien son nom.
Avec le temps, le Bee’s Knees s'est imposé comme un incontournable de la famille des cocktails « sour ». Aujourd'hui remis à l'honneur dans les meilleurs bars à cocktails du monde, il demeure apprécié pour sa simplicité élégante et son parfait équilibre.
Grâce aux notes subtiles du miel et à la fraîcheur du citron, le Bee’s Knees offre une dégustation à la fois raffinée et accessible parmi les cocktails à base de gin.
🍋
Ingrédients
Unit System
50 mlde Gin
25 mlde Jus de citron frais
20 mlde Sirop de miel (mélange de miel et d'eau)
·Glaçons
Unzeste de citron
🍸
Méthode
1
Remplissez un shaker de glaçons.
2
Ajoutez le gin, le jus de citron frais et le sirop de miel.
3
Secouez vigoureusement pendant environ 15 secondes.
4
Filtrez dans une coupe préalablement rafraîchie.
5
Exprimez un zeste de citron et décorez avec celui-ci avant de servir.
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Astuces de Barman
🍯
Préparez le sirop de miel - Diluez le miel avec une quantité égale d'eau chaude afin qu'il s'incorpore facilement lors du mélange.
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Privilégiez le citron frais - Un jus de citron fraîchement pressé garantit une acidité éclatante et un parfait équilibre.
🍸
Choisissez un gin équilibré - Optez pour un gin pas trop prédominant en botaniques pour préserver l'harmonie globale du cocktail.
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