Bamboo — Un cocktail classique léger mais aromatique, né de l'union raffinée du sherry et du vermouth. Avec sa faible teneur en alcool et ses arômes équilibrés, il s'impose comme l'un des exemples les plus anciens et sophistiqués de la culture de l'apéritif.
Le cocktail Bamboo est considéré comme l'une des recettes les plus anciennes et les plus élégantes du monde du bar. On attribue sa création au bartender allemand Louis Eppinger, vers la fin du XIXe siècle, alors qu'il travaillait au Grand Hotel de Yokohama, au Japon. À cette époque, Yokohama était un port majeur et un haut lieu d'échanges commerciaux et culturels entre l'Occident et le Japon.
Le bar du Grand Hotel accueillait une clientèle cosmopolite, composée aussi bien de marins que d'hommes d'affaires. Cette atmosphère internationale s'est révélée particulièrement propice à la création de nouveaux cocktails. Le Bamboo fut l'une des recettes nées de cette époque avant de se diffuser rapidement dans la culture bar à travers le monde.
La particularité la plus marquante de ce cocktail réside dans l'utilisation du sherry à la place d'un spiritueux de base plus puissant. Le sherry est un vin muté complexe et très aromatique originaire de la région de Jerez en Espagne. Associé au vermouth sec, il confère au cocktail une structure particulièrement élégante et harmonieuse. Les bitters viennent ensuite apporter une subtile touche d'épices et d'agrumes.
“Dans la vie, ce ne sont pas les choses les plus puissantes qui durent, mais les plus équilibrées.”
Grâce à cet assemblage, le Bamboo offre un profil plus doux en alcool que les grands classiques de la mixologie. C'est pourquoi il occupe une place privilégiée parmi les cocktails apéritifs servis avant le dîner. Malgré sa légèreté, il fait preuve d'une remarquable profondeur aromatique.
Aujourd'hui, le Bamboo connaît un regain de popularité grâce à l'engouement croissant pour les cocktails faiblement alcoolisés. Sa simplicité raffinée et l'élégance de ses arômes en font une pièce maîtresse du répertoire cocktail classique.
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Ingrédients
Unit System
45 mlde Sherry Sec (Dry Sherry)
45 mlde Vermouth Sec
2 traitsd'Angostura Bitters
1 traitd'Orange Bitters
·Glaçons
🍸
Méthode
1
Verser le sherry sec et le vermouth sec dans un verre à mélange.
2
Ajouter les gouttes d'Angostura et d'orange bitters.
3
Remplir de glace et remuer à la cuillère pendant environ 20 secondes.
4
Filtrer le mélange dans une coupe préalablement rafraîchie.
5
Exprimer un zeste d'orange au-dessus du verre avant de servir (facultatif).
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Astuces de Barman
🍊
L'orange bitters apporte une délicate touche d'agrumes qui renforce l'équilibre de la boisson.
🧊
Utiliser une grande quantité de glace lors du mélange garantit un cocktail parfaitement limpide et fluide.
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Penser à refroidir la coupe avant le service pour permettre aux arômes de se révéler avec plus de clarté.
Le Rebujito est un cocktail léger et rafraîchissant particulièrement apprécié dans le sud de l'Espagne durant l'été. Associant le xérès (sherry) et le soda au citron ou la limonade, il offre un profil désaltérant et très facile à déguster.
Bishop — Un cocktail européen ancien élaboré avec du vin rouge, du rhum et des agrumes. Avec ses arômes épicés et chaleureux, c'est un grand classique particulièrement apprécié durant les mois d'hiver.
Le Tinto de Verano est une boisson estivale espagnole légère et rafraîchissante, élaborée à base de vin rouge et de limonade au citron. Grâce à sa structure simple mais équilibrée, c'est l'un des cocktails méditerranéens les plus populaires pour se rafraîchir lors des journées chaudes.
