El Old Pal es un cóctel clásico, intenso y aromático que combina a partes iguales whisky de centeno (rye whiskey), vermut seco y Campari. Aunque recuerda al Negroni, destaca por su perfil más seco y especiado. Gracias a su estructura potente pero equilibrada, es una opción perfecta como aperitivo.
El cóctel Old Pal es uno de los grandes clásicos que surgió a principios de la década de 1920 y figuró en las primeras guías de coctelería de la historia. Apareció por primera vez en el libro 'ABC of Mixing Cocktails', publicado en 1922 por el célebre barman y escritor Harry MacElhone. En aquella época, los bares de París y Londres se habían convertido en el epicentro de la cultura del cóctel, impulsados en gran medida por viajeros y artistas estadounidenses.
El nombre del trago, 'Old Pal' ('Viejo amigo'), rinde homenaje a William 'Sparrow' Robertson, un conocido periodista y escritor de la época famoso por su humor afilado y su arrolladora personalidad. La estructura firme pero equilibrada de esta bebida parece creada a imagen y semejanza de ese carácter entrañable.
Old Pal Recipe - Mixology Atlas
“La verdadera amistad es ese lazo que se siente presente incluso en los momentos de silencio.”
A menudo se compara el Old Pal con el Negroni debido a su fórmula de tres ingredientes a partes iguales. Sin embargo, al sustituir la ginebra por whisky de centeno y el vermut dulce por vermut seco, la personalidad del trago se transforma por completo. El resultado es un cóctel más seco, punzante y especiado, muy apreciado por quienes buscan tragos robustos y aromáticos.
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Ingredientes
Unit System
30 mlde Whisky de centeno (Rye Whiskey)
30 mlde Vermut seco (Dry Vermouth)
30 mlde Campari
·Hielo
Pielde limón (decoración)
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Método
1
Añade abundante hielo a un vaso mezclador.
2
Agrega el whisky de centeno, el vermut seco y el Campari.
3
Remueve suavemente con la cuchara de bar durante 20 a 25 segundos.
4
Cuela la mezcla en una copa coupe previamente enfriada.
5
Exprime la piel de limón sobre la copa para liberar sus aceites aromáticos y añádela como decoración.
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Consejos de Bartender
🥃
Utiliza whisky de centeno (rye) — su carácter especiado define el equilibrio del cóctel.
🍋
La piel de limón eleva los aromas — exprímela sin falta justo antes de servir.
🧊
Utiliza hielo grande al mezclar — tardará más en diluirse y no aguará la mezcla.
Derby: un cóctel elegante y equilibrado donde el bourbon o el whiskey de centeno se encuentran con los cítricos y la menta. Con su estructura sofisticada, añade un toque de distinción a las noches o momentos especiales.
El Mamie Taylor es un cóctel clásico y refrescante elaborado con whisky escocés, zumo de lima y ginger beer o ginger ale. Por su estructura sencilla pero con carácter, es uno de los primeros ejemplos de la categoría highball.
El Rusty Compass es una interpretación moderna y profunda del clásico cóctel Rusty Nail. La armonía perfecta entre el whisky escocés y el Drambuie ofrece una experiencia sofisticada al paladar.
