El cóctel Aviation es una bebida elegante y aromática que surgió a principios del siglo XX, durante la época dorada de la coctelería clásica en Estados Unidos. Fue registrado por primera vez en 1916 por Hugo Ensslin, un bartender de origen alemán que trabajaba en el famoso Hotel Wallick de Nueva York. El libro de recetas publicado por Ensslin se considera la primera fuente escrita conocida del Aviation.
El nombre del cóctel se inspira en la era de la aviación, que se desarrollaba a gran velocidad en aquel momento. A principios de la década de 1900, los aviones y la aviación fascinaban al público, y el tono ligeramente azulado o violáceo de este cóctel evocaba los matices del cielo.
“Los sueños son tan vastos como el cielo; a veces, una sola copa basta para llevarte allí.”
Uno de los ingredientes más determinantes de su carácter es la crème de violette (licor de violeta), que le aporta tanto un suave aroma floral como un color sumamente distintivo. Por su parte, el licor de marrasquino añade profundidad al perfil de sabor con sus delicadas notas de cereza.
Con el paso del tiempo, la crème de violette desapareció de algunas recetas debido a que se convirtió en un producto difícil de encontrar en el mercado. Sin embargo, con el renacimiento de la coctelería moderna, la receta original volvió a ganar una enorme popularidad.
Hoy en día, el Aviation es considerado una de las recetas más refinadas de la historia de los cócteles clásicos. Gracias al impecable equilibrio entre sus notas cítricas, botánicas y florales, sigue siendo uno de los favoritos de los entusiastas de la mixología.
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Ingredientes
Unit System
45 mlde Ginebra
15 mlde Licor de Marrasquino
10 mlde Crème de Violette (licor de violeta)
15 mlde Zumo de limón fresco
·Hielo
1 Cerezaal marrasquino
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Método
1
Añade abundante hielo en la coctelera.
2
Añade la ginebra, el licor de marrasquino, la crème de violette (licor de violeta) y el zumo de limón fresco.
3
Agita enérgicamente durante unos 15 segundos.
4
Cuela en una copa coupe previamente enfriada.
5
Decora con una cereza al marrasquino antes de servir.
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Consejos de Bartender
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El licor de violeta adecuado: La Crème de Violette aporta tanto color como aroma floral al cóctel; ten cuidado de no dosificar en exceso.
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Usa limón fresco: El zumo de limón recién exprimido mejora notablemente el equilibrio y la frescura del cóctel.
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Elección de la ginebra: Utilizar una ginebra con un perfil botánico y cítrico bien equilibrado realzará el carácter del Aviation.
Un clásico sour revitalizante que estalla en el paladar, donde las crujientes ciruelas verdes, heraldos de la primavera y el verano, se encuentran con las refrescantes notas botánicas de la ginebra.
Contessa: un cóctel sofisticado y equilibrado elaborado con los elegantes aromas de la ginebra. Su perfil aromático y de ligera acidez hace que las noches sean especiales.
