O Peach Bellini é um clássico elegante criado no famoso Harry's Bar, em Veneza, na Itália. Este coquetel foi elaborado na década de 1940 por Giuseppe Cipriani, fundador do bar e renomado bartender.
Giuseppe Cipriani queria criar um drinque leve e refrescante durante o verão, época em que os pêssegos frescos estavam em seu ápice de sabor. Ele transformou os pêssegos em purê e os combinou com o Prosecco, o famoso espumante da região do Vêneto. O resultado foi um coquetel incrivelmente aromático e sofisticado.
O nome do coquetel vem de uma referência artística muito interessante. Cipriani achou que o tom rosa delicado do drinque lembrava as cores usadas nas telas do famoso pintor renascentista Giovanni Bellini. Por isso, batizou o coquetel como Bellini.
“Os momentos mais elegantes da vida são lembrados por toques simples, porém marcantes.”
O Peach Bellini rapidamente se tornou um dos drinques favoritos da alta sociedade veneziana. Na época, o Harry's Bar era frequentado por personalidades como Ernest Hemingway, Orson Welles e diversos outros artistas famosos, o que ajudou o coquetel a ganhar fama internacional.
Hoje, o Bellini é considerado um dos coquetéis mais elegantes da cultura do brunch e do aperitivo. A doçura natural do pêssego combinada com a efervescência leve do prosecco cria uma bebida refrescante e perfeitamente equilibrada.
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Ingredientes
Unit System
60 mlde Prosecco
40 mlde Purê de pêssego
5 mlde Xarope simples (xarope de açúcar – opcional)
Gelo(opcional)
Fatiade pêssego
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Método
1
Adicione o purê de pêssego em uma taça flute.
2
Despeje o prosecco suavemente por cima.
3
Misture delicadamente.
4
Se desejar, adicione um pouco de xarope de açúcar.
5
Sirva decorado com uma fatia de pêssego.
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Dicas de Bartender
💡
Use pêssegos frescos - O purê de pêssego fresco deixa o aroma e o sabor do coquetel muito mais naturais e ricos.
🥂
Qualidade do Prosecco - Quanto melhor for a qualidade do Prosecco (espumante italiano), melhor será o equilíbrio do coquetel.
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Não misture em excesso - Para preservar a efervescência do espumante, evite mexer demais o coquetel.
Hugo Spritz — Um spritz leve, refrescante e aromático preparado com Prosecco, licor de flor de sabugueiro, água com gás e hortelã. É um dos aperitivos mais populares dos meses de verão.
Kalimotxo — Uma mistura refrescante e descontraída feita com vinho tinto e refrigerante de cola. Um drink levemente adocicado e fácil de beber, perfeito para os dias quentes de verão.
O Sherry Cobbler é um coquetel clássico e refrescante preparado com vinho jerez, açúcar e frutas cítricas. Servido com bastante gelo moído e frutas frescas, proporciona uma experiência aromática e muito refrescante. É reconhecido como um dos coquetéis mais populares do século XIX.
