Enzoni — uma versão moderna e frutada do clássico Negroni. Este coquetel harmoniza as notas amargas do Campari com a doçura suave das uvas verdes e o frescor marcante do limão.
O Enzoni é um exemplo marcante da fusão entre a coquetelaria clássica e a curiosidade moderna. Esta receita reinterpreta o caráter amargo e agridoce do Negroni, criada no início dos anos 2000 por Vincenzo “Enzo” Errico no Match Bar, em Londres.
Errico seguiu um caminho inovador ao substituir o vermute por uvas verdes frescas. As uvas suavizam a amargura característica do Campari, enquanto o suco de limão e o xarope de açúcar criam um contraste fresco, vibrante e frutado.
“A vida encontra seu melhor equilíbrio quando aceitamos os sabores amargos e acrescentamos a eles doces lembranças”
Embora tenha nascido à sombra do Negroni, o coquetel conquistou sua própria identidade: uma bebida que preserva a estrutura marcante do clássico, mas com um perfil mais brilhante, solar e jovial.
Seu nome é uma fusão do nome do criador, Errico, com a palavra “Negroni” — uma autêntica assinatura pessoal.
🍋
Ingredientes
Unit System
5 uvasverdes sem sementes
30 mlde Gin
30 mlde Campari
22,5ml de Suco de Limão Fresco
15 mlde Xarope de Açúcar
·Gelo
Fatiade laranja ou uva verde (para decorar)
🍸
Método
1
Separe o copo rocks e adicione 5 uvas verdes na coqueteleira.
2
Macere bem as uvas com um socador para liberar o suco e os aromas naturais.
3
Adicione o gin, o Campari, o suco de limão fresco e o xarope de açúcar.
4
Encha a coqueteleira com gelo e bata energicamente por cerca de 10 a 15 segundos, até congelar a superfície da coqueteleira.
5
Faça uma dupla coagem (usando o strainer e uma peneira fina) para reter os pedaços de uva.
6
Sirva sobre gelo fresco em um copo rocks previamente resfriado.
7
Decore com uma fatia de laranja ou uma uva verde e sirva.
💡
Dicas de Bartender
🍇
Macere as uvas suavemente — pressionar demais pode extrair um amargor indesejado da casca.
🥃
Escolha um gin de qualidade para valorizar a complexidade aromática.
🍊
Torça levemente a fatia de laranja sobre o copo para liberar seus óleos essenciais.
🧊
A dupla coagem (double strain) é fundamental para garantir um drink limpo e aveludado.
Contessa — um coquetel sofisticado e equilibrado, elaborado com os aromas elegantes do gin. Sua estrutura levemente ácida e aromática torna qualquer noite especial.
