O Bee’s Knees é um dos grandes clássicos nascidos durante a Lei Seca (Prohibition) nos Estados Unidos. Entre 1920 e 1933, a fabricação e a venda de bebidas alcoólicas foram proibidas no país. No entanto, a restrição não impediu o consumo; pelo contrário, impulsionou o surgimento dos bares secretos, conhecidos como speakeasies.
Naquela época, grande parte do gin disponível era rústica e de baixa qualidade. Para disfarçar o sabor forte e áspero do destilado, os bartenders passaram a incorporar ingredientes aromáticos como mel, limão e açúcar. O Bee’s Knees surgiu justamente dessa inventividade: a doçura natural do mel e a acidez refrescante do limão suavizavam o perfil agressivo do gin.
“Às vezes, as melhores coisas nascem das misturas mais simples da vida.”
O nome do coquetel vem de uma gíria popular da época. Nos anos 1920, a expressão “bee’s knees” (literalmente “joelhos da abelha”) era usada para designar algo “excelente”, “o máximo” ou “o melhor de todos”. Portanto, o título do coquetel significa, em essência, “o melhor”.
Com o passar dos anos, o Bee’s Knees conquistou seu espaço entre os grandes coquetéis da família Sour. Hoje, revitalizado na coquetelaria moderna, permanece como um clássico aclamado por sua estrutura simples, porém perfeitamente equilibrada.
Graças ao aroma natural do mel e ao toque vibrante do limão, o Bee’s Knees se destaca como uma opção elegante e extremamente fácil de beber entre os coquetéis à base de gin.
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Ingredientes
Unit System
50 mlde Gin
25 mlde Suco de limão fresco
20 mlde Xarope de mel (honey syrup – mistura de mel e água)
Geloa gosto
Cascade limão
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Método
1
Adicione bastante gelo na coqueteleira.
2
Junte o gin, o suco de limão fresco e o xarope de mel (honey syrup).
3
Bata energicamente por cerca de 15 segundos.
4
Coa para uma taça coupe previamente gelada.
5
Sirva decorando com um twist de casca de limão.
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Dicas de Bartender
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Prepare o xarope de mel - Misturar o mel com partes iguais de água morna facilita a diluição e a incorporação do xarope ao coquetel.
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Use limão fresco - O suco de limão espremido na hora garante que o drink fique leve, vibrante e bem equilibrado.
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Escolha um gin equilibrado - Um gin de perfil harmonioso e sem botânicos excessivamente dominantes deixará os sabores mais integrados.
Contessa — um coquetel sofisticado e equilibrado, elaborado com os aromas elegantes do gin. Sua estrutura levemente ácida e aromática torna qualquer noite especial.
