Tepache (Fermentato Tradizionale Messicano all'Ananas)

Originario delle terre ancestrali della Mesoamerica, il Tepache è una testimonianza vivente delle mistiche tradizioni di fermentazione delle civiltà Maya e Azteca. Il suo nome deriva dalla parola náhuatl 'tepati', che in origine indicava una bevanda a base di mais. Con il passare dei secoli, questo elisir artigianale si è evoluto in una spumeggiante preparazione a base di bucce d'ananas, zucchero piloncillo e spezie avvolgenti. Tradizionalmente fermentato in grandi contenitori di terracotta chiamati vitroleros nei mercati messicani, il Tepache dona nuova vita alle componenti più aromatiche del frutto. Quando le scorze riposano per due o tre giorni insieme a stecche di cannella e chiodi di garofano, si innesca una fermentazione naturale che dà origine a una bevanda delicatamente frizzante, dolce-aspra e profondamente dissetante. Ogni sorso racchiude l'anima millenaria della cultura messicana, offrendo un perfetto equilibrio tra acidità tropicale e notespeziate. Oggi il Tepache è celebrato nei migliori cocktail bar come icona di mixology sostenibile e artigianale.