Le Trinidad Sour est l'un des rares cocktails où l'Angostura bitters est utilisé comme ingrédient principal. Équilibrée par du sirop d'orgeat, du jus de citron frais et du rye whiskey, cette boisson offre un mariage étonnamment harmonieux de saveurs aromatiques intenses et acidulées.
Le Trinidad Sour est considéré comme l'une des recettes les plus atypiques du monde de la mixologie moderne. Il a été créé en 2009 par le bartender Giuseppe Gonzalez au célèbre Clover Club de New York. La particularité la plus frappante de ce cocktail réside dans l'utilisation de l'Angostura bitters comme ingrédient de base, alors qu'il est habituellement dosé au goutte-à-goutte.
Dans la plupart des cocktails, le bitters n'est ajouté qu'à raison de quelques traits pour rehausser les arômes. Gonzalez a toutefois pris ce principe à contre-pied en faisant du bitters la colonne vertébrale de sa création. À première vue, cette idée semblait devoir donner une boisson excessivement amère et intense. Cependant, la douceur amandée du sirop d'orgeat et l'acidité du jus de citron viennent équilibrer à merveille ce profil aromatique très puissant.
“Parfois, les meilleures idées viennent de ceux qui osent renverser les règles.”
Le cocktail a rapidement suscité un engouement majeur dans l'univers du bar. Les mixologues ont immédiatement salué cette recette créative qui bouscule les codes traditionnels. Son nom rend hommage à Trinité-et-Tobago, le pays où est produit l'Angostura bitters.
Aujourd'hui, le Trinidad Sour est élevé au rang de classique moderne et figure à la carte des meilleurs bars à cocktails du monde entier. Grâce à son profil à la fois aromatique, acidulé et subtilement doux, il offre une expérience dégustation inédite aux amateurs de cocktails.
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Ingrédients
Unit System
45 mld'Angostura Bitters
30 mlde sirop d'orgeat
22 mlde jus de citron frais
15 mlde Rye Whiskey
·Glaçons
🍸
Méthode
1
Versez l'Angostura bitters, le sirop d'orgeat, le jus de citron frais et le rye whiskey dans un shaker.
2
Agitez vigoureusement avec beaucoup de glaçons.
3
Filtrez le mélange dans une coupe préalablement rafraîchie.
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Astuces de Barman
🌰
Le sirop d'orgeat apporte l'équilibre indispensable au cocktail ; il est donc essentiel de choisir un produit de qualité.
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Le jus de citron doit impérativement être fraîchement pressé.
🥃
Le rye whiskey apporte une subtile profondeur épicée à la boisson.
Le Fernandito est un long drink rafraîchissant et légèrement amertumé, préparé à base de Fernet et de cola. Véritable icône culturelle en Argentine, c'est un cocktail d'une grande simplicité mais au caractère affirmé.
Le Campari Spritz est l'un des ambassadeurs les plus rafraîchissants de la tradition de l'apéritif italien. L'union harmonieuse de notes amères et douces en fait le cocktail incontournable des beaux jours.
Le Garibaldi est un cocktail rafraîchissant et légèrement amertumé, né de l'union simple et parfaite du Campari et du jus d'orange fraîchement pressé. Idéal pour les journées estivales ou un brunch, il offre une dégustation vive et éclatante.
