Le Scofflaw est un cocktail classique vif et équilibré, élaboré à partir de rye whisky, de jus de citron, de grenadine et de vermouth sec. Grâce à son profil acidulé, délicatement sucré et aromatique, il s'impose comme l'un des cocktails les plus emblématiques de l'ère de la Prohibition.
Le cocktail Scofflaw tire son origine fascinante de l'époque de la Prohibition aux États-Unis. Dans les années 1920, alors que la fabrication et la vente d'alcool étaient interdites, de nombreux citoyens continuaient de braver la loi. Un concours de presse fut alors lancé pour trouver un nouveau mot désignant ces personnes : le terme « scofflaw » fut ainsi créé pour qualifier ceux qui bafouaient la loi.
S'inspirant de ce nouveau mot, Jock, un bartender américain établi à Paris, créa une recette originale baptisée Scofflaw. Le cocktail est rapidement devenu un incontournable auprès de la clientèle américaine fréquentant les bars parisiens. L'alliance du rye whisky, du jus de citron et de la grenadine révélait un caractère à la fois dynamique et affirmé.
“Ce sont parfois ceux qui défient les règles qui ouvrent de nouvelles voies.”
Au fil du temps, le Scofflaw s'est imposé comme une icône de l'ère de la Prohibition. Aujourd'hui redécouvert par les passionnés de mixologie classique, il séduit aussi bien les amateurs de whisky que les adeptes de cocktails acidulés grâce à sa structure parfaitement équilibrée.
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Ingrédients
Unit System
45 mlde Rye Whisky
30 mlde Vermouth Sec
20 mlde Jus de Citron Frais
10 mlde Grenadine
1 traitd'Orange Bitters
·Glaçons
🍸
Méthode
1
Verser le rye whisky, le vermouth sec, le jus de citron et la grenadine dans un shaker.
2
Ajouter de la glace et shaker vigoureusement.
3
Filtrer le mélange dans une coupe préalablement rafraîchie.
4
Ajouter un trait d'orange bitters avant de servir.
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Astuces de Barman
🍋
Utilisez impérativement du jus de citron fraîchement pressé — c'est le secret de la vivacité du cocktail.
🍒
Dosez la grenadine avec précision pour conserver un équilibre parfait sans excès de sucre.
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Privilégiez un rye whisky aux notes épicées bien marquées pour renforcer la structure du cocktail.
Le caractère du whiskey trouve son équilibre dans la douceur du vermouth rouge et la complexité des bitters. Un grand classique profond, aromatique et sophistiqué.
Le Mamie Taylor est un cocktail classique rafraîchissant alliant Scotch whisky, jus de citron vert et ginger beer. Simple mais riche en caractère, il figure parmi les tout premiers exemples de la catégorie des highballs.
