Le Penicillin est un classique moderne puissant et aromatique élaboré à partir de whisky écossais, de gingembre frais, de jus de citron et de sirop de miel. Il se distingue par son parfait équilibre entre notes sucrées, acides et épicées, tandis que le filet de whisky tourbé versé en finition lui apporte une profondeur caractéristique.
Le Penicillin a été créé en 2005 à New York par le célèbre bartender Sam Ross. C'est alors qu'il travaillait au Milk & Honey, un établissement emblématique de la scène cocktail moderne, qu'il a développé cette recette. Son but était de réinterpréter la structure classique du Whiskey Sour avec des arômes plus complexes.
Le nom du cocktail s'inspire des remèdes maison traditionnels réputés pour apaiser le rhume. Le citron, le miel et le gingembre sont reconnus depuis des siècles comme une association naturelle bienfaisante. Sam Ross a transposé cette idée dans l'univers du bar en la mariant au whisky. La touche finale de whisky de l'île d'Islay aux notes tourbées apporte une dimension aromatique spectaculaire qui définit le caractère unique du cocktail.
“Parfois, le remède le plus puissant réside dans une touche de chaleur partagée au bon moment.”
En très peu de temps, le Penicillin est devenu l'une des créations les plus emblématiques de la mixologie moderne. Aujourd'hui considéré comme un classique incontournable par de nombreux bartenders, il figure au menu des plus grands bars à cocktails du monde entier. Grâce à sa structure équilibrée et ses arômes riches en nuances, il offre une expérience inoubliable aussi bien aux amateurs de whisky qu'aux curieux en quête de nouvelles saveurs.
🍋
Ingrédients
Unit System
50 mlde Blended Scotch Whisky
15 mlde Scotch Whisky d'Islay
22 mlde jus de citron frais
20 mlde sirop de miel et gingembre
·Glaçons
🍸
Méthode
1
Remplissez un shaker avec beaucoup de glace.
2
Ajoutez le Blended Scotch, le jus de citron frais et le sirop de miel et gingembre.
3
Secouez vigoureusement.
4
Filtrez dans un verre Old Fashioned contenant un gros cube de glace.
5
Nappez délicatement avec le whisky Islay Scotch pour le faire flotter à la surface.
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Astuces de Barman
🫚
Préparer un sirop de gingembre frais intensifie considérablement les arômes.
🔥
Ne mélangez pas le whisky d'Islay — le verser délicatement en float permet de libérer ses effluves tourbés au nez.
🍯
Préparez le sirop de miel avec un ratio 1: 1 d'eau chaude pour garantir un mélange parfaitement équilibré.
Le Blood and Sand est l'un des rares grands classiques de la mixologie élaboré à base de scotch whisky. Mariant harmonieusement la liqueur de cerise, le vermouth doux et le jus d'orange frais, il offre un profil à la fois fruité, équilibré et affirmé.
Le Queen Elizabeth est un cocktail classique élégant et aromatique élaboré à partir de gin, de Dubonnet Rouge et de liqueur de Bénédictine. Offrant un profil équilibré aux notes herbacées et délicatement sucrées, il est particulièrement apprécié en apéritif.
