L'Oaxaca Old Fashioned est une réinterprétation moderne et mexicaine du célèbre classique Old Fashioned. Le mariage de la tequila et du mezcal, associé à la douceur naturelle du sirop d'agave et aux bitters, offre une dégustation fumée, riche et parfaitement équilibrée.
L'Oaxaca Old Fashioned est considéré comme l'une des réinterprétations les plus réussies de la mixologie moderne. Créé en 2007 par le bartender Phil Ward au célèbre bar Death & Co à New York, ce cocktail est né de sa passion pour les spiritueux mexicains. Ward a souhaité réinventer la formule classique de l'Old Fashioned pour lui insuffler un caractère unique. Le résultat est cette création originale où s'unissent tequila et mezcal.
Le cocktail tire son nom de la région d'Oaxaca au Mexique, mondialement connue pour sa production de mezcal et considérée comme le cœur culturel de cet alcool. Le caractère enfumé du mezcal, associé aux notes plus douces et vanillées de la tequila reposado, confère au cocktail un profil aromatique d'une grande profondeur et d'une belle complexité. Le sirop d'agave vient ensuite équilibrer naturellement ces saveurs intenses.
“Le véritable caractère se révèle lorsque l'on a le courage de sortir des sentiers battus.”
L'Oaxaca Old Fashioned s'est rapidement imposé comme une icône de la culture bar contemporaine. Illustrant à merveille l'art de la mixologie moderne, il conserve la structure traditionnelle du cocktail tout en lui apportant un nouveau visage. Aujourd'hui figurant parmi les classiques modernes dans de nombreux établissements, il est devenu un incontournable pour les amateurs de mezcal.
🍋
Ingrédients
Unit System
45 mlde Tequila Reposado
15 mlde Mezcal
10 mlde Sirop d'agave
2 traitsd'Angostura Bitters
1 zested'orange
Ungros glaçon
🍸
Méthode
1
Remplissez un verre Old Fashioned avec un gros glaçon.
2
Ajoutez la tequila reposado, le mezcal et le sirop d'agave.
3
Ajoutez les traits d'Angostura Bitters.
4
Mélangez délicatement à la cuillère à mélange pour rafraîchir le cocktail.
5
Exprimez le zeste d'orange au-dessus du verre pour en libérer les arômes, puis déposez-le en garniture.
💡
Astuces de Barman
🔥
Équilibrez la quantité de mezcal — un excès rendrait le cocktail trop enfumé.
🍯
Utilisez du sirop d'agave — il apporte un équilibre sucré très naturel aux cocktails à base de tequila.
🍊
N'oubliez pas d'exprimer le zeste d'orange — les huiles essentielles aromatiques apportent une réelle profondeur au cocktail.
Le Ranch Water est un cocktail extrêmement simple et rafraîchissant, combinant tequila, jus de lime frais et eau pétillante. Grâce à son profil léger, pur et désaltérant, il s'est imposé comme un classique moderne incontournable, particulièrement apprécié par temps chaud.
Le Siesta est un cocktail moderne équilibré et aromatique, né du mariage de la tequila, du jus de pamplemousse et du Campari. La fraîcheur des agrumes s'associe à la légère amertume du Campari pour offrir une dégustation vive et sophistiquée.
