Kuzu Kulağı (Sans Alcool)

Refroidissez bien votre verre en le remplissant de glaçons ou en le plaçant au congélateur avant le service.

Dans le shaker, ajoutez la pomme verte coupée en dés, les feuilles d'oseille et le sirop de sucre.

Pilonnez fermement les ingrédients à l'aide d'un pilon (muddle) jusqu'à ce que la pomme rende tout son jus et que la belle couleur verte de l'oseille se diffuse dans le sirop.

Ajoutez le jus de citron fraîchement pressé dans le shaker, puis remplissez-le généreusement de glaçons.

Secouez vigoureusement pendant environ 15 secondes afin de bien lier tous les arômes.

Remplissez le verre refroidi de glaçons frais. Double-filtrez le mélange (double strain) dans le verre à l'aide d'une passoire fine.

Enfin, versez lentement 100 ml d'eau gazeuse sur le dessus, puis remuez très délicatement du bas vers le haut avec une cuillère de bar pour préserver les bulles. Garnissez d'une tranche de pomme et d'une feuille d'oseille avant de servir.