Le Bijou, dont le nom signifie « bijou » en français, est un cocktail classique au caractère aromatique et profond, composé d'un assemblage équilibré de trois spiritueux puissants.
Le cocktail Bijou est une création élégante née à la fin du XIXe siècle, durant l'âge d'or de la culture du bar américain. On attribue généralement sa recette au célèbre bartender et auteur Harry Johnson, qui l'a publiée dans son manuel de bar paru en 1900, reflétant l'esprit sophistiqué de l'époque.
Le nom « Bijou » fait référence aux couleurs des trois spiritueux principaux qui composent le cocktail : le gin évoque le diamant, le vermouth rouge le rubis, et la Chartreuse verte l'émeraude. Ainsi, le Bijou est en quelque sorte un coffret à bijoux servi dans un verre.
À la fin du XIXe siècle, les bars américains proposaient de nombreux cocktails puissants et aromatiques. Les mélanges équilibrés de gin, de vermouth et de liqueurs y étaient très populaires. Cependant, au fil du temps et avec l'évolution des goûts, des cocktails intenses et riches en arômes comme le Bijou ont été progressivement délaissés.
“La véritable élégance ne naît pas de l'ostentation, mais de l'harmonie parfaite des meilleurs éléments.”
Avec le renouveau du cocktail artisanal dans les années 2000, le Bijou a été redécouvert. Les bars modernes l'ont réinterprété, parfois en ajustant les proportions ou en utilisant d'autres bitters. Sa version classique continue néanmoins de susciter le respect grâce à son caractère raffiné et parfaitement équilibré.
Aujourd'hui, le Bijou est considéré comme l'un des exemples les plus sophistiqués de la culture cocktail classique, particulièrement apprécié des amateurs de mélanges puissants et aromatiques.
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Ingrédients
Unit System
30 mlGin
30 mlVermouth Rouge
30 mlChartreuse Verte
1 traitd'Orange Bitters
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Méthode
1
Remplir le verre à mélange de glaçons.
2
Ajouter le gin, le vermouth rouge et la Chartreuse verte.
3
Ajouter un trait d'orange bitters.
4
Remuer à la cuillère à mélange pendant environ 20 à 25 secondes.
5
Filtrer dans une coupe préalablement rafraîchie.
6
Garnir d'une cerise au marasquin ou d'un zeste de citron.
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Astuces de Barman
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Pour un goût plus équilibré - La Chartreuse possède un profil aromatique très puissant. Vous pouvez légèrement réduire sa proportion pour un profil plus doux.
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Rafraîchir le verre à l'avance - Refroidir la coupe avec de la glace ou au congélateur avant le service permet de mieux révéler les arômes du cocktail.
🍒
Garniture classique - La cerise au marasquin est la garniture traditionnelle du Bijou et apporte une délicate touche sucrée au cocktail.
Le Vesper est un classique puissant et sophistiqué, né de l'alliance du gin, de la vodka et d'un vin apéritif aromatique. Grâce à son caractère net, vif et équilibré, il est considéré comme l'un des cocktails les plus iconiques de la famille des Martinis.
L'un des classiques modernes les plus rafraîchissants, le Gin Basil Smash offre une harmonie parfaite entre les feuilles de basilic frais et le gin. C'est le choix idéal pour apporter la fraîcheur vivifiante des nuits d'été dans votre verre.
Un rêve rosé évoquant les jardins printaniers, où l'élégance intemporelle de la rose rencontre la touche fraîche des agrumes, laissant une sensation soyeuse en bouche.
