Enzoni: una versión moderna y frutal del clásico Negroni. Este cóctel combina las notas amargas del Campari con la dulzura noble de las uvas verdes y la fresca acidez del limón.
El Enzoni es un ejemplo fascinante de cómo la coctelería moderna reinventa los clásicos. Creado a principios de la década de 2000 por Vincenzo "Enzo" Errico en el reconocido Match Bar de Londres, este cóctel nace como un tributo contemporáneo al perfil agridulce e intemporal del Negroni.
Errico tomó una ruta audaz al reemplazar el vermut por uvas verdes frescas. La jugosidad de la fruta equilibra la amargura característica del Campari, mientras que el zumo de limón y el jarabe de azúcar aportan un contraste vibrante, fresco y frutal.
“La vida encuentra su equilibrio perfecto cuando aceptamos los sabores amargos y les añadimos recuerdos dulces.”
A pesar de haber nacido a la sombra del Negroni, el Enzoni conquistó una identidad propia: conserva la firmeza de su inspiración pero ostenta un perfil más brillante, juvenil y veraniego.
Su nombre es una ingeniosa fusión entre el apodo del creador, Enzo, y la palabra Negroni —una firma personal grabada en la historia de la mixología.
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Ingredientes
Unit System
5 uvasverdes sin semilla
30 mlde Ginebra
30 mlde Campari
22.5ml de Zumo de limón fresco
15 mlde Jarabe de azúcar
·Hielo
Rodajade naranja o uva verde para decorar
🍸
Método
1
Coloque 5 uvas verdes en la coctelera.
2
Maje suavemente las uvas con un mortero para extraer sus jugos y aromas naturales.
3
Añada la ginebra, el Campari, el zumo de limón fresco y el jarabe de azúcar.
4
Llene la coctelera con hielo y agite efusivamente durante 10 a 15 segundos hasta que esté bien fría.
5
Pase la mezcla por un colador strainer y un colador fino (doble colado) para retirar los restos de piel y pulpa de la uva.
6
Sirva el contenido en un vaso Old Fashioned previamente enfriado con hielo fresco.
7
Decore con una rodaja de naranja o una uva verde y sirva.
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Consejos de Bartender
🍇
Maje las uvas con suavidad; hacerlo con demasiada fuerza puede extraer amargores no deseados de la piel.
🥃
Utilice una ginebra de calidad para potenciar la armonía aromática.
🍊
Exprima ligeramente la piel o rodaja de naranja sobre el vaso para liberar sus aceites esenciales.
🧊
El doble colado (double strain) es fundamental para lograr una textura sedosa y libre de partículas.
El Paradise es un cóctel clásico afrutado y equilibrado elaborado con ginebra, licor de albaricoque y zumo de naranja. Gracias a su carácter ligeramente dulce y sus aromas cítricos, ofrece un trago refrescante. Es un cóctel elegante, ideal para disfrutar especialmente como aperitivo.
Un clásico sour revitalizante que estalla en el paladar, donde las crujientes ciruelas verdes, heraldos de la primavera y el verano, se encuentran con las refrescantes notas botánicas de la ginebra.
