Ein Klassiker aus New Orleans, zubereitet mit Gin, frischem Zitronen- und Limettensaft, Zuckersirup, Sahne, Eiweiß und Orangenblütenwasser. Die Zubereitung erfordert Geduld, aber das Ergebnis ist unvergesslich: cremig-schaumig, erfrischend und raffiniert.
Der Ramos Gin Fizz wurde 1888 von Henry C. Ramos in New Orleans kreiert. Damals ging es in den Bars der Stadt nicht nur um Getränke, sondern auch um Inszenierung und Show. Ramos entwickelte diesen Cocktail mit Eiweiß und Sahne, um eine für die damalige Zeit außergewöhnlich schaumige und samtige Textur zu kreieren.
Die Zubereitung war denkbar anspruchsvoll. Der Shaker musste unentwegt geschüttelt werden – teils spannten Bars mehrere Bartender hintereinander ein, die sich beim Schütteln abwechselten. Deshalb erlangte der Cocktail den Ruf als ultimatives „Arm-Workout“ und konnte nur von geduldigen und präzisen Bartendern perfektioniert werden.
“Manche Dinge im Leben sind langes Schütteln wert; Geduld führt zu einer schaumigen Belohnung.”
Der Charakter des Ramos Gin Fizz spiegelt den energiegeladenen, farbenfrohen und zugleich eleganten Geist von New Orleans wider. Eiweiß und Sahne verleihen ihm eine seidenweiche Textur, die Säure von Zitrone und Limette sorgt für Frische, und das Orangenblütenwasser hinterlässt ein feines, unvergessliches Aroma.
Wer diesen Drink probiert, genießt nicht nur einen erstklassigen Geschmack, sondern spürt auch die Hingabe und Arbeit, die in ihm stecken. Jeder Schüttelvorgang erfordert Geduld; der samtige Schaum, der sich schließlich im Glas erhebt, ist die wohl verdiente Belohnung. Der Ramos Gin Fizz ist weit mehr als ein Klassiker – er ist eine Legende der Barkultur.
🍋
Zutaten
Unit System
45 mlGin
15 mlFrischer Zitronensaft
15 mlFrischer Limettensaft
30 mlZuckersirup
30 mlSahne (Schlagsahne)
1Eiweiß
2–3Tropfen Orangenblütenwasser
·Eiswürfel
Sodawasser(zum Aufgießen)
🍸
Methode
1
Gin, Zitronen- und Limettensaft, Zuckersirup, Sahne, Eiweiß und Orangenblütenwasser in den Shaker geben.
2
Zuerst ohne Eis („Dry Shake“) für 10–15 Sekunden kräftig schütteln, bis sich eine schaumige Textur bildet.
3
Anschließend Eis hinzufügen und nochmals 10–15 Sekunden kräftig schütteln.
4
In ein vorgekühltes Highball- oder Collins-Glas abseihen.
5
Mit Soda aufgießen und vorsichtig umrühren.
6
Nach Belieben mit einer Zitronen- oder Orangenscheibe garnieren.
💡
Barkeeper-Tipps
🥄
Dry Shake ist Pflicht – zuerst ohne Eis schütteln, um perfekten Schaum zu erzeugen.
❄️
Eis erst danach dazugeben – so bleibt die Balance perfekt erhalten.
🫖
Orangenblütenwasser sparsam dosieren – das Aroma ist sehr intensiv, 2–3 Tropfen genügen.
🍋
Nach dem Aufgießen mit Soda nur ganz vorsichtig umrühren – damit die Schaumkrone nicht zusammenfällt.
Ein experimentelles Meisterwerk, das die belebende Kraft der Natur ins Glas bringt: Die natürliche, feine Säure des Sauerampfers vereint sich mit den erfrischenden Fruchtnoten des grünen Apfels und den Botanicals des Gins.
Ein erfrischender Sour-Klassiker, bei dem die knackigen grünen Pflaumen – die Vorboten des Frühlings und Sommers – auf die belebenden botanischen Noten von Gin treffen und ein wahres Geschmackserlebnis am Gaumen entfalten.
Der Pegu Club ist ein erfrischender und ausgewogener Cocktail-Klassiker, der aus Gin, Orangenlikör und frischem Limettensaft zubereitet wird. Dank seines zitrusfrischen Profils und eines Hauchs aromatischer Bitters bietet er ein ebenso lebendiges wie anspruchsvolles Trinkerlebnis.
