Der New York Sour ist eine eindrucksvolle Variation des klassischen Whiskey Sour, die durch eine feine Rotweinschicht abgerundet wird.
Im unteren Teil befindet sich ein erfrischender, zitroniger Whiskey Sour, während oben eine vorsichtig geschichtete Rotweindecke schwimmt. Diese Schicht sorgt nicht nur für einen optisch eleganten Kontrast, sondern verleiht dem Drink auch eine leicht fruchtige und tanninreiche Note.
Die Ursprünge des New York Sour reichen bis in die Mitte des 19. Jahrhunderts zurück. Damals gab es in den USA eine Kategorie von Cocktails, die als „Continental Sour“ bekannt war. Diese Drinks wurden zubereitet, indem man klassische Sour-Rezepte mit einem Schuss Rotwein verfeinerte.
Mit der Zeit wurde dieser Stil besonders in den Bars von New York populär, und der Drink erhielt schließlich den Namen New York Sour. Die Bar-Kultur Manhattans und die Rezeptbücher jener Zeit spielten eine entscheidende Rolle bei seiner Verbreitung.
“Die schönsten Momente des Lebens sind nicht geplant, sie gewinnen an Wert, wenn man sie wahrnimmt.”
Das Faszinierendste am New York Sour ist die Kombination zweier völlig unterschiedlicher Charaktere in einem einzigen Glas. Während die Basis von der erfrischenden Säure der Zitrone und dem kräftigen Körper des Whiskeys geprägt ist, verleiht die obere Rotweinschicht dem Drink ein fruchtiges Aroma und eine feine Tanninstruktur.
Diese optische Schichtung macht auch die Präsentation des Cocktails ikonisch. Durch das vorsichtige Eingießen des Weins entsteht eine zweifarbige Optik. Mit der Renaissance der modernen Bar-Kultur hat der New York Sour wieder an Beliebtheit gewonnen und gehört heute fest auf die Speisekarten klassischer Cocktailbars.
🍋
Zutaten
Unit System
50 mlBourbon oder Rye Whiskey
25 mlfrischer Zitronensaft
15–20ml Zuckersirup (Simple Syrup)
10–15ml Rotwein (meist Cabernet oder Merlot)
·Eiswürfel
(Optional)1 Eiweiß
🍸
Methode
1
Whiskey, Zitronensaft und Zuckersirup in den Shaker geben
2
Optionale Zugabe von Eiweiß: Zuerst ohne Eis kräftig dry shaken
3
Anschließend Eis hinzufügen und kräftig schütteln
4
Die Mischung in ein gekühltes Coupe- oder Old-Fashioned-Glas seihen
5
Den Rotwein vorsichtig über den Rücken eines Barlöffels auf den Cocktail gleiten lassen
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Barkeeper-Tipps
🍷
Gieße den Wein langsam über den Rücken eines Barlöffels ein, damit er sich nicht vermischt.
🍋
Frischer Zitronensaft bestimmt die Balance des Cocktails.
🥃
Bei Verwendung von Rye Whiskey erhältst du einen würzigeren Charakter.
🧊
Große Eiswürfel verlangsamen das Verwässern des Cocktails.
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