Tepache

O Tepache é um elixir ancestral impregnado da rica história da Mesoamérica, um testemunho do respeito pela terra e da paciência artesanal. Na era pré-colombiana, os Maias e Astecas preparavam uma bebida sagrada à base de milho fermentado, cujo nome origina-se da palavra nahuatl 'tepaitl', que significa 'bebida de milho'. Com a introdução do abacaxi nas terras mexicanas, a receita evoluiu para uma fermentação de fruta inesquecível. As cascas e o miolo do abacaxi maduro são combinados com açúcar mascavo bruto, canela e cravos em recipientes de barro. Durante alguns dias, a fermentação selvagem transforma estes ingredientes num tónico dourado, com uma leve efervescência e um perfil aromático entre o doce, o ácido e o condimentado. O Tepache é mais do que uma bebida refrescante; é um símbolo vivo da cultura de rua do México, do aproveitamento integral dos alimentos e da magia do tempo.