Tepache

Il Tepache è un elisir ancestrale intriso della ricca storia della Mesoamerica, un tributo alla pazienza e all'armonia con la natura. In epoca precolombiana, i Maya e gli Aztechi preparavano una bevanda sacra a base di mais fermentato, il cui nome deriva dalla parola nahuatl 'tepaitl', ovvero 'bevanda di mais'. Con l'introduzione dell'ananas nel continente, la ricetta si è evoluta trasformandosi in una fermentazione fruttata indimenticabile. Le scorze e il torsolo dell'ananas maturo fermentano insieme al piloncillo, alla cannella e ai chiodi di garofano in recipienti di terracotta. Nel corso di alcuni giorni, la fermentazione spontanea dona al liquido un colore dorato, una leggera effervescenza e un profilo di gusto bilanciato tra dolcezza, acidità e note speziate. Il Tepache non è soltanto un rinfresco estivo, ma un simbolo vivente della cultura di strada messicana, della sostenibilità zero sprechi e della magia del tempo.