Un classico cocktail di New Orleans a base di gin, albume, succo fresco di limone e lime, panna e acqua di fiori d'arancio. La preparazione richiede tempo, ma il risultato è indimenticabile: spumoso, rinfrescante e sofisticato.
Il Ramos Gin Fizz fu creato nel 1888 da Henry C. Ramos a New Orleans. A quel tempo, i bar della città non puntavano solo a servire da bere, ma a offrire un'esperienza e uno spettacolo vero e proprio. Ramos ideò questo cocktail creando una consistenza spumosa e vellutata del tutto insolita per l'epoca, grazie all'uso dell'albume d'uovo e della panna.
Servire questo cocktail non era un'impresa facile dal punto di vista tecnico. Richiedeva minuti di intensa shakerata; alcuni locali ingaggiavano catene di bartender che si alternavano solo per shakerare un singolo drink. Per questo motivo, il cocktail è noto come un vero e proprio “allenamento per le braccia” e poteva essere eseguito alla perfezione solo da bartender pazienti e scrupolosi.
“A volte la vita vale una lunga shakerata; la pazienza regala una ricompensa spumosa”
Il carattere del Ramos Gin Fizz riflette lo spirito vivace, eclettico e raffinato di New Orleans. L'albume e la panna gli conferiscono una struttura liscia e spumosa, l'acidità di limone e lime dona una piacevole freschezza, mentre l'acqua di fiori d'arancio lascia un aroma delicato e indimenticabile.
Chi assaggia questo drink non gusta semplicemente un cocktail, ma assapora il valore del tempo e della dedizione. Ogni shakerata richiede pazienza e cura; la spuma cremosa che infine svetta nel bicchiere è una vera ricompensa. Più che un semplice grande classico, il Ramos Gin Fizz è una leggenda che incarna la storia della cultura del bar.
🍋
Ingredienti
Unit System
45 mlGin
15 mlSucco di limone fresco
15 mlSucco di lime fresco
30 mlSciroppo di zucchero
30 mlPanna fresca (heavy cream)
1 Albumed'uovo
2–3gocce di Acqua di fiori d'arancio
·Ghiaccio
Soda(per completare)
🍸
Metodo
1
Versare nello shaker il gin, il succo di limone e di lime, lo sciroppo di zucchero, la panna, l'albume e l'acqua di fiori d'arancio.
2
Effettuare prima uno “dry shake” (senza ghiaccio) per 10–15 secondi, fino a quando non si forma una ricca schiuma.
3
Aggiungere quindi il ghiaccio e shakerare di nuovo energicamente per 10–15 secondi.
4
Filtrare in un bicchiere Highball o Collins precedentemente raffreddato.
5
Completare con un top di soda e mescolare delicatamente.
6
Guarnire a piacere con una fettina di limone o d'arancia.
💡
Consigli del Barman
🥄
Dry shake fondamentale – shakerare senza ghiaccio per consentire alla schiuma di formarsi.
❄️
Aggiungere il ghiaccio solo dopo – per mantenere il perfetto equilibrio della diluizione.
🫖
Pochissima acqua di fiori d'arancio – l'aroma è molto intenso, bastano 2–3 gocce.
🍋
Mescolare delicatamente dopo aver aggiunto la soda – per non smontare la schiuma.
Un rivitalizzante classico sour che esplode al palato, dove le croccanti prugne verdi — messaggere della primavera e dell'estate — incontrano le rinfrescanti note botaniche del gin.
Contessa — un cocktail raffinato e bilanciato, preparato con gli eleganti aromi del gin. La sua nota lievemente acidula e aromatica rende speciale ogni serata.
Un'elegante rivisitazione in cui la morbida dolcezza della pesca maturata al sole incontra le rinfrescanti note botaniche del gin e una schiuma setosa, lasciando al palato una piacevole brezza primaverile.
