L'Old Cuban est un cocktail élégant et rafraîchissant mêlant rhum vieux, jus de lime frais, menthe et champagne. Il marie à la perfection le caractère aromatique du Mojito et l'élégance pétillante du French 75, offrant une dégustation équilibrée, fraîche et sophistiquée.
Le cocktail Old Cuban a été créé en 2001 par Audrey Saunders, l'une des figures les plus respectées de la mixologie moderne, alors qu'elle officiait au célèbre Pegu Club à New York. Reconnue pour sa capacité à réinventer les techniques classiques avec une touche contemporaine, Saunders signe avec l'Old Cuban l'un des plus grands succès de ce mouvement.
Ce cocktail se situe au croisement de deux grandes traditions : la fraîcheur végétale du Mojito (menthe et lime) rencontre la profondeur chaleureuse du rhum vieux et la noble effervescence du champagne, évoquant le French 75. Il en résulte un breuvage à la fois aromatique, complexe et infiniment raffiné. Son nom, « Old Cuban », est un hommage appuyé aux piliers de la culture cocktail cubaine que sont le rhum et la menthe.
“Les plus beaux moments de la vie se cachent dans les petites célébrations partagées.”
Devenu très rapidement un incontournable des meilleurs bars à cocktails à travers le monde, l'Old Cuban est aujourd'hui considéré comme un classique moderne. Particulièrement apprécié en apéritif ou lors d'occasions festives, il offre une expérience de dégustation à la fois rafraîchissante et éminemment sophistiquée.
🍋
Ingrédients
Unit System
45 mlde Rhum Vieux
22 mlde Jus de Lime Frais
15 mlde Sirop de Sucre
6–8Feuilles de Menthe Fraîche
2 traitsd'Angostura Bitters
60 mlde Champagne ou Vin Pétillant
·Glaçons
🍸
Méthode
1
Placez les feuilles de menthe, le jus de lime et le sirop de sucre dans un shaker.
2
Pressez légèrement la menthe pour en libérer les arômes sans la briser.
3
Ajoutez le rhum et l'Angostura bitters.
4
Ajoutez abondamment de la glace et secouez énergiquement.
5
Filtrez dans une coupe préalablement rafraîchie.
6
Complétez avec le champagne.
7
Garnissez d'une feuille de menthe si vous le souhaitez.
💡
Astuces de Barman
🌿
Ne broyez pas la menthe — pressez-la simplement avec précaution pour exprimer ses arômes sans amertume.
🍾
Ajoutez le champagne à la fin — remuez très délicatement afin de préserver son effervescence.
🧊
Secouez énergiquement le shaker — une bonne dilution et une aération optimale équilibreront parfaitement le rhum et les agrumes.
Le Planter's Punch est un classique tropical élaboré à partir d'un mariage équilibré de rhum, d'agrumes et de sucre. Avec son profil fruité et rafraîchissant, il est considéré comme l'un des emblèmes les plus célèbres de la culture cocktail des Caraïbes.
Le Mai Tai est un cocktail tiki iconique qui marie les arômes riches du rhum à la fraîcheur du citron vert et à la douceur du sirop d'orgeat. Grâce à son caractère tropical et son profil aromatique équilibré, il est considéré comme l'un des cocktails les plus célèbres au monde.
Le Blue Hawaii est un cocktail rafraîchissant qui se distingue par ses arômes tropicaux et sa couleur bleu éclatant. L'équilibre doux-acide est apporté par le jus d'ananas et le jus de citron vert, tandis que l'association du rhum et du curaçao bleu offre une dégustation exotique et savoureuse. Un véritable spectacle visuel et gustatif, idéal pour les beaux jours comme pour une expérience au bar.
