Tepache (Fermentado Tradicional Mexicano de Piña)

Emergiendo de las ancestrales y místicas tierras de Mesoamérica, el Tepache es un vivo testimonio de la tradición fermentadora de las culturas maya y azteca. Su nombre proviene del náhuatl 'tepati', que originalmente hacía referencia a una bebida a base de maíz. Con el paso de los siglos y la llegada de nuevas especies, esta preparación artesanal evolucionó hacia una deslumbrante infusión fermentada elaborada con las cáscaras de la piña, azúcar piloncillo y especias cálidas. Elaborado tradicionalmente en grandes vitroleros de barro en las calles de México, el Tepache otorga una segunda vida a la corteza aromática de la fruta. Al reposar junto a la canela en rama y los clavos de olor, los azúcares naturales inician una fermentación silvestre de dos a tres días, dando lugar a una bebida efervescente, ligeramente ácida y profundamente refrescante. Cada sorbo evoca el frescor del campo mexicano y la riqueza de un patrimonio gastronómico milenario. En la coctelería contemporánea, el Tepache brilla como el máximo estandarte de la mixología sustentable y el respeto por el tiempo.